Friday, January 30, 2009

轉錄"酬神等級的年夜飯"

剛剛無意間在網路上晃到這個有趣的年夜飯
我是個重吃的傢伙, 所以看到這種重裝上陣的年夜飯
心裡真是雀躍不已阿!!!

以下的圖文轉錄自這裡


先說,我們家的年夜飯....非常不正常。
但我從小我們家就是這樣的陣仗,
所以我一直到很大才知道原來我們家的年夜飯很不正常。
但因此,我一點也不知道別人家的年夜飯是大約到什麼範圍。
從小到大我們家只要一準備年夜飯,好幾天前就要開始採買不說,
當天早上一睡醒廚房立刻變成戰場,連當天的午飯也只能邊煮邊吃,
情況好一點的話還可以弄一點簡單的麵線湯來吃。

加上精於廚藝的老媽,簡單的宴客菜也會幾手,
但苦於家裡人口單薄加上沒什麼親友往來。
在一般情況下能讓她大展身手的大概就是年夜飯跟年15的拜拜了。
不過每次當然是一晚吃不完,所以我們總是會把剩的冰起來,
然後一整個年假就不用再煮任何別的菜色了;
搭配我們家過年最愛的活動就是待在家裡,
所以一般這些菜其實都會順利地在年假期間被解決完的。


今年年夜菜所採用的現成品最多僅加熱部分:
 煙燻花枝,焗烤生蠔,饃餅,海苔蒸素肉,小蛋糕。
半成品需再自行處理部分:
 炸海鮮捲,一羊三吃套件(羊肉火鍋,酥炸羊肉塊,醬滷羊腿)
 想想有用素料跟豆包的素食的其實幾乎都是半成品耶...

食譜po幾道比較少人年菜在煮的就好....(汗)

++++[素菜區]++++
※豆包捲銀芽
 材料,豆包,豆芽菜
 作法,先把豆芽菜去尾後略川燙備用。
 把豆包攤開撒上鹽略醃讓豆包吃味後,
 擺上燙好的豆芽菜包起來,然後直接拿去平底鍋半煎炸至金黃酥脆即可。

※小黃瓜炒素丸子
 材料,買回來的素丸子,小黃瓜,紅蘿蔔
 作法:先把小黃瓜切片備用,紅蘿蔔刻花川燙備用
 將素丸子用中溫油炸熟後切片;起油鍋將切片的丸子及小黃瓜片略為拌炒,
 並倒入適量調味料及清水及紅蘿蔔花略煮讓食材吃味進去後勾個薄欠即可起盤。

※羅漢湯,也就是一般的當歸湯(這道是媽媽教我的,材料的份量也是)
 材料:黑棗、紅棗 、青耆 、枸杞、桂枝
 (以上材料的份量都是一把,放多了老媽會叫我停手,所以我也不知道比例)
 另外比較特別的是,當歸一片、甘草一片
 甘草會讓湯比較甜,但我很驚訝當歸只能放一片,放多了會味苦。(跟八角一樣)

 作法:把藥材跟水一起煮開,放入市售的素料素丸子之類的小火慢煮加入鹽調味即可。
 羅漢湯的湯非常甜,早上煮一把麵線加進湯裡非常合味呢。


※滷百頁豆腐,我原本想再放蘿蔔下去滷的,
 我也愛吃滷蘿蔔,但蘿蔔全被拿去做菜頭粿了(泣)
 材料:百頁豆腐
 作法:醬油加水加糖加鹽放百頁豆腐下去滷,完成前撒上香菜末即可。
 素滷食材其實我幾乎天天早上都在做,
 我們家的重點是,醬油水不是調味重點,我們家喜歡較淡的醬油水加調味料調味;
 要滷得好吃一開始剛放好醬油水就可以試味道了,覺得可以了就放著給它滷,
 都煮滾了才加水把滷汁味道調淡感覺比較沒那麼好吃。
 看到百頁滷得澎起來就可以了,喜歡放蘿蔔的話也是一開始就跟百頁一起放進去滷。


++++[葷菜區]++++

※滷肥腸
 材料,滷肉用的滷汁(懶得連這裡的作法都寫,就是一般滷肉作法跟材料)
 另外還有主材料的大腸,還有蔥備用~
 把大腸處理過讓它沒有異味後,
 先準備熱水略為川燙過大腸拿起再另外開鍋滷大腸約半個多鍾頭
 看顏色有沒有透進去,試吃一段味道進去就OK了~
 再把它拿起來等略涼後把蔥塞進大腸裡,再開油鍋下去炸;
 我們家很喜歡這樣的口感,外皮酥香,裡面又Q軟,
 配上略略的蔥辣真的是不用任何沾醬就好吃!
 再把它切片擺盤即可~

※蝦鬆,我媽嫌麻煩不想生菜,所以就只有蝦鬆而己~(笑)
 材料:荸薺、蝦仁、油條、鹽、芹菜、油條
 (天啊~原來除夕早上要買根油條很不容易,
  我家那裡的三間中式早餐店只有一間有開)

 作法:將蝦仁去腸砂後用蛋白跟太白粉略醃後,將蝦仁切丁~
 荸薺跟芹菜、油條都切丁備用~
 將蝦仁丁略炒過加入荸薺丁跟再炒熟調味,起鍋前加入芹菜丁略炒,起盤後撒上油條丁。

※炒三鮮 這道材料我們家很隨性,有什麼海鮮就放什麼海鮮,
 有時沒青椒就放蒜段,有甜椒就放甜椒,有時也會放鯛魚片。
 材料:蝦仁、魷魚、花枝1條、青椒、紅蘿蔔、熟銀杏
 作法:魷魚、花枝切花切大片備用。紅蘿蔔刻花切片川燙備用。青椒切大塊過油備用。
 將蒜頭爆香,加入魷魚、花枝及紅蘿蔔片及青椒拌炒後再加入蝦仁及熟銀杏再拌炒,
 最後加入調味料及酒及少許清水,略煮讓食材吃味進去後勾個薄欠即可起盤。

今年老弟自告奮勇地說要包燒賣跟湯包~~
所以納入年夜飯之內。
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總之,今年果然又是如戰場般的一年啦~~
今天我還算睡晚了,六點半才起床;
老媽昨天晚上忘了先把菜頭粿做起來,所以一大早在忙著削菜頭做粿。


除了一大早在忙著削蘿蔔拌粉要蒸蘿蔔糕外,
我居然在忙死人的除夕早上七點在刻紅蘿蔔!

做完了粿兩個人就跑去菜市場,趁八點人多起來以前快點離開。
...話說,雖然一般人好像是快中午時才開始準備除夕的飯菜的;
但我們家~~不這個時間就開始忙是不行的啊~(遠目)

而且今天早上我還跑去幫老媽買她晚上蝦鬆要用的油條,
結果我平時去的那兩間中式早餐店今天都沒開店!!
害我差點想回去勸老媽用洋芋片代替,
幸好最後還是有找到另一家有開的中式早餐店~

我們家是蠻重視傳統的,所以中午跟晚上都有各要拜拜的份。
桌上的是標準三牲,炒芥菜,滷雞翅,干貝繡球(這道真的七年沒做了吧~真懷念)
蒜炒豬肝,九轉肥腸(先把豬大腸處理過再燙過再滷過再塞蔥段進去再炸過,超麻煩~)
滷荀乾,煙燻花枝,蝦仁燒賣,炸海鮮捲。

以上是中午的份,聽說這才是四年份的正常年夜飯的份量?
...唉~~~反正我早就習慣我們家不正常的年夜飯了....


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去年我們家年夜飯的主題是:大量使用美麗的碗盤...
所以今年就來搞擺盤,要不是老媽堅持不要去買西生菜來裝蝦鬆,
不然我還可以有生菜葉可以用來盤飾。
老實說,今年真的煮太多了....平時明明才20道菜的(並不是『才』啊..)
今年因為我很好奇老弟工作的前餐廳的一羊三吃是怎麼回事,
所以出錢請老弟帶回來當年夜飯的一部分..
(雖然正常人是光那一份套餐就可以當一套正式晚餐了吧...
 份量是嚇死人的多,而且老弟的前同事還給他撒必死,羊肉特別多)

加上我之前跟同事團購了焗烤生蠔...搞到後來,菜全都上桌後,
在拍照時,怎麼我默默地覺得...這根本就是酬神....Photobucket

另一個角度看起來一樣可怕....|||||
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我朋友在問們家是怎麼回事時,我還笑說,沒辦法~我們家三個會煮的全進了廚房~

老媽當時還說我的素食準備太多了,結果現在看照片,就算蛋糕也算進去也才八樣啊~
素菜區是:鹹冬瓜蒸豆皮,豆包捲銀芽,小黃瓜炒素丸子,滷百頁豆腐,
羅漢湯,海苔蒸素肉,炸甜不辣+小熱狗丸,另外還有買來的小蛋糕。

葷菜區是:九轉肥腸,炸海鮮捲,醬滷羊腿,饃餅,酥炸羊肉塊,蝦鬆,
泡菜炒年糕,炸海鮮捲,羊肉火鍋,滷荀乾,蒜炒豬肝,炒三鮮,XO醬炒芥菜,
焗烤生蠔,白斬雞,小籠湯包+蝦仁燒賣,干貝繡球。
很努力地擺盤過了,連迷你青江菜都很用心地排好了在丸子底下~
老媽大概很難理解這對姐弟幹嘛有這種耐心搞配色吧~(攤手)

...唉,今年的年夜菜破記錄了啦,25盤了啦~~
我還沒算那道三牲跟不算菜的那罐肉鬆(雖然也佔一盤)
而且們還有好幾道沒煮的食材~XDDD
老媽還一直跟我數著冰箱裡的海鮮羹的材料,還有親戚郵寄送來的魚翅羹,
跟那對帝王蟹,還有一堆哇啦哇啦的食材名字,
我一直忙著阻止老媽動念再煮些什麼...
但當我們數完桌上菜色數量時大家全笑翻了....怎麼今年更誇張的多啊~!!!
菜多到紙錢要去搬椅子來放在一邊~XDD
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而且最好笑的是~~我們今天拜拜就花了一小時...
拜拜的流程不就是請祖先回來用飯,然後等一陣子後問祖先吃飽了沒?
有應杯才能燒紙錢嘛~然後我們就等了一小時才應杯~
真不知道祖先們是因為知道今天菜色夠多,
還是老爸也把他預定今晚要喝的那瓶威士忌也拿去拜的緣故;
而且最好笑時,我們在客廳裡休息時,
老爸就盯著酒櫃看,老媽就涼涼地說:
怎樣?你是在決定今天晚上要喝哪瓶喔?(不愧是夫妻....)


不過到真的要吃年夜飯時桌子沒那麼大,
所以為了要把菜都儘量放上桌子還換了小盤把每樣菜都只裝一點起來~XD
但這樣熱菜也花了一番功夫....因為菜實在是太多了,尤其我們烤箱跟微波爐還一起用呢。

今年的搭配是白酒......這是過年前特地為了這天去買的義大利白酒。
個人喜歡不甜的白酒,超順口的,真想去多買兩支回來囤。

後來我們在收拾飯菜時,正好電視在播黃金傳說,看到辣妹曾根在狂吃休息站美食的節目;
中間她就有吃到冰淇淋嘛,我就邊看著電視邊喃喃自語地說,真想吃冰淇淋啊~~~
沒想到老弟就默默地把我放在冰箱裡的冰淇淋拿來給我,
他自己也拿出了他的抹茶哈根打斯開始吃起來...
老弟啊~~你不用在這種時候那麼貼心啊~~~~~~~~~~~~~~~(泣)


總之,今年也是洗完了那堆如山的碗盤跟鍋子後,
總算可以開始好好地來過我的新年假期囉~~~!!!
各位~~新年快樂!!!

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我也好希望有這種年夜飯><
享受不知道從什麼開始的進食, 真爽~~~

Thursday, January 29, 2009

我老了><

維持這個BLOG也一陣子了, 而最近的紀錄開始用大量的照片來描述發生的事件

正所謂沒圖沒真相嘛~

但也因為開始使用大量照片, 漸漸發現照片其實有點太小
(或許是因為電腦小的關係, 太大的照片需要拉來拉去, 所以已經習慣這樣的SIZE了)

於是呢, 我就想要把照片resize成稍大一點的size, 卻發現BLOGGER這個偉大的網誌
只能使用400pxi大的照片大小, 超過就要用拉的, 但是用拉的又會造成有些照片變得糊糊的
實在是不解

一直以來, 我都一直用Blogger的後台直接上傳照片, 但就是有這樣的限制

拜求谷歌大神後, 知道從Html可以更改預設的大小, 但重點是我無法批次使用
如果照片像冰島旅程一樣, 動不動就來個20幾張, 那我一個一個改語法, 眼睛不花掉才有鬼
不然得先複製下來, 到word貼上, 尋找, 取代成...

麻煩得要死!!!

科技嘛, 來自於人性的怠惰, 一定有什麼方法可以批次將照片依照自己想要的size
放到blogger上的!!!

於是我花了接近兩個小時的時間(念書有這麼認真就好)
研究了Picasa, Flickr, Friendly Flickr, 這些我原本不怎麼用的東西

終於讓我發現如何批次外連照片到Flickr><

現在我要做的只是把我想放上去的照片選好, size改好, 放到一個資料夾裏
然後上傳, 而Friendly Flickr 會產生一段批次照片的Html
將這語法貼在Blogger上就好

簡簡單單的一件事, 我搞了快要兩小時, 哀

今天要放上去的文章也才打到一半, 冰島的也是><
就一直在搞這個...

果然老了, 這麼一點點的東西就讓我學習這麼久

又想到過去的照片其實尺寸不怎麼完美, 要改的話, 又是一番大工程


不管了, 最少解決一件事

ps. 明天UK又延後兩小時開工, 看起來這次冰風暴的確重創萊城, 而且, 台灣的新聞也有報勒 ~

冰鎮萊城_Part II_歷史性的冰風暴

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這是自行車, 從這張可以看出, 萊城被這次冰風暴影響的程度
也因為冰風暴, UK星期三放假一天..

星期三早上起床, 窗外依然下著冰, 約莫十點左右, 冰停了, 但取而代之的是Heavy Snow!!
掉下來的雪非常之大片, 是平常的五倍有餘, 幾乎就是棉花球大小般的直直落
而且又大又急, 讓我馬上打消出門的念頭..調整大小P1040682

大雪紛飛, 躲在70度F的家裡看著窗外, 心中竊喜今天放假^^
但是實驗都排了, 總是要去一趟收點sample, 也順便收集一下外面的美景
等到十一點左右, 大雪稍緩, 變成了細雪紛飛, 我這才出門, 往實驗室出發

但門外的景象真是讓我大吃了好幾斤!!!調整大小P1040684 - Copy調整大小P1040687調整大小P1040691 - Copy
所有的東西都被厚厚的一層冰覆蓋, 套一句氣象台的說法
這是一份"冰雪三明治"
因為星期二晚上開始下冰, 下雨, 馬上都成了急凍冰, 之後再下了雪,
且由於溫度一直在冰點以下, 雪又結塊成冰
形成了"冰, 雪, 冰"型態的極地三明治!!

門前的松樹們, 全部都跟你90度行禮, 有些行得太過, 再也站不直了調整大小P1040688

路上簡直就是"我要活下去"的翻版
路況差到不行, 路上倒木一堆, 但景色卻是獨一無二的美麗
隨便路邊的灌木叢與不知名花花草草, 被這樣冰封后, 都充斥著寧靜與安詳
(都被凍死了, 當然寧靜, 當然安詳)調整大小P1040689 - Copy調整大小P1040692 - Copy

放大一點來看, 整個shawnee town的街道, 已然是個銀色世界
(這是A棟前面的聯外道路)調整大小P1040703 - Copy

我平常走去lab的路, 根本看不見是在哪, 頭頂上的, 全是一根根冰柱

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到了Building樓下, 看見對面實驗室日本人Ken的腳踏車
已經成了極地原裝進口的
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實驗室的人比我想像中的多了不少, 大家也都互相報告自己家裡的情況
住學校的大部分都ok, 水電都沒問題, 主要道路也都有鏟雪車維護路面品質

但住外面的就沒那麼幸運了, 老闆家裡已經停電了, 而且是星期二晚上開始沒電的
原因是因為倒樹壓斷電線, Robert的對面鄰居家裡著火
因為倒樹壓電線而短路起火, 誰誰家的cable斷了
誰誰家的車被樹枝砸, 慘況連連~

據說, 2003年也曾有一次Ice storm, BOSS家停電停了九天.....
要知道, 在這樣的惡劣環境裡, 沒有暖氣, 會是一件多恐怖的事情

草草弄完, 趁天還亮的時候, 到滿是樹木的後花園走走, 看看會不會有更厲害的!!

一路踏著綿密的雪, 來到被倒木冰封的路口

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然後裡面就是找不到形容詞的美.....與慘....

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這一幕倒還很像超大型黏菌, 或是正在血管新生的腫瘤細胞

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然後就是一連串的冰瀑特輯, 這樣的冰柱, 實在很難不讓人不按下快門收服它

之前看到台灣新聞說高山上因為溫度低, 雖然沒有下雪
但光是冰瀑就很吸引人, 遊客是絡繹不絕, 我完全可以想像這樣的光景

因為實在是太美了

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然後就是有趣的冰封物品

竹葉(用來呼應一下我們的BaMV)調整大小P1040787

籃球框

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排球網

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溜滑梯的鐵鍊

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連路邊小野草都美到爆表, 他們會像是一根根小珊瑚一樣的凸出路面
如果你夠輕, 走上去會像是腳地按摩
但拿我來說的話, 就是完全的踩碎這些藝術品...

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還有只會出現在轉寄信件裡的美麗小果子

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最後, 一個可以徹底告訴你這些冰如果放在你身上, 會有多重
你大概就可以知道, 為什麼這個冰風暴, 會重創美國中西部了調整大小P1040811 - Copy

有美景很好, 但是只要想到光是Kentucky state就有超過50萬戶停電
預計兩星期以上才會全部恢復, 交通事故與死亡人數也不斷攀升

除了慶幸自己可以安然的看到美景外, 也希望中西部各州可以渡過這個考驗

ps.
這星期要一直到星期日溫度才會回升到冰點以上
也就是說, 樹枝上的冰要到那時候才會化掉, 一切才有可能漸漸恢復正常
但在那之前, 星期五還有一場雪要撐過, 雪一降, 樹枝又變重了
天知道還會發生什麼事

這幾天沒出門且任由車子放在外面結冰的, 光是想到要把車上厚厚的冰除去
不知道要澆多少熱水才行

這兩天一直聽到路上消防車與救護車鳴笛的聲音此起彼落, 災情可想而知

本來是想要紀錄一下美景的, 誰知道越紀錄越沉重><

台灣雖然沒有雪, 但可以避免這樣的災害, 也是挺幸福的

Wednesday, January 28, 2009

冰鎮萊城

昨天半夜, 一直不斷的聽到窗邊有碎石子撞到玻璃的聲音
本來以為是雨下得稍微大了點, 但早上起床定神一看...
這才真正叫做 "ICE" Land



氣溫不是很低, 低於零度一點點, 但這樣的溫度如果從天上下來的不是雨而是

"冰"

那就相當厲害了, UK今天早上不得不因為這樣的鬼天氣延後工作時間


這樣的感覺有點像是萊城被裝在一個超大挫冰機下, 挫了一堆碎冰後, 灑上一點水
然後直接丟到-80的感覺

全部的東西都被冰封, 一點都不誇張
開車的人得先把車子從冰塊裡救出來, 花上30分鐘除冰是一定要的
就算開的了車也不一定能安全抵達, 路上全是冰
本來肩負管理交通的紅綠燈與STOP sign現在變成了最危險的號誌
行人看到都要確定100米以內沒車才能動作, 因為在這片冰上完全可以看出牛頓第三運動定律

靜者恆靜, "動者恆動"

路邊的電纜全成了微笑曲線, 枯枝也都因為上面掛滿了冰而垂了頭, 一些比較誇張的都斷了
現在坐在家裡打網誌還可以不時聽到外面樹枝應聲折斷掉落的聲音

一點都不誇張, 隔壁實驗室的老師(所上小胡老師的BOSS)連要從我們的building走到停車場
不過才200公尺, 完全到不了, 因為一直打滑與摔倒, 最後還是開車慢慢的送他過去

遺憾的是.....我居然沒帶相機出門

不過沒圖沒真相, 所以我從Weather Channal 偷了一點今天大家上傳的照片, 就知道有多誇張了







光看大概覺得真是美呆了, 不過等你要在這種環境裡開車或是走路的話
不罵出髒話來算你厲害

這麼嚴峻的天氣明天也還是, 希望大家平安度過, 享受這樣的奇景之時
也注意自身安全

台灣的人, 你們就好好過新年吧~

Monday, January 26, 2009

牛B行大運~~

新年到了, 沒有熱鬧的採買年貨, 沒有一掃過去的除舊佈新, 沒有歡天喜地的燃放爆竹
沒有大串門子的街坊鄰居, 沒有恭賀新喜的親戚朋友, 沒有滿漢全席的家鄉味年菜
沒有全台灣總動員的國道停車場, 這些全都沒有, 有的是.....

一個像家的角落, 還有一些像家人的朋友, 還有像家常圍爐的火鍋^^

今年, 我意外的成為異鄉遊子, 這意味著, 我將得到些什麼, 但是, 我也得失去些什麼作為補償
人生的選擇題很少是複選的, 所以你不是選A就是B, 也就是說不是放棄A就是不要B

扯遠了, 這還是大過年的

以往的過年, 固定初一的透早, 我們家會來個"走春" 地點不知道幾年了都維持在烏來的福山
來到這裡, 雖然年味大減, 但是基於熱血的Hiking魂奔騰, "走春"依然在數千公里外的萊城持續著

1/25星期日一早, 台灣還在家家戶戶圍爐的時候, 我們已經聚集在走春集合地點
好整以暇的準備要讓不知道什麼是走春, 長這麼大沒走春過的
好好的在後花園溫習一下台灣傳統習俗..

早上八點, 在接近零下10度的氣溫, 在溫暖的朝陽加持下, 我們迎向牛年~~



繞完整個後花園, 需時約1.5小時, 重新溫習早上運動的Fu, 整個有勁了起來




眼尖的大概發現, 四個去過冰島的, 衣服都一樣, 因為這大概是最保暖的系列了...
剩下那個沒去的, 我想它應該在忙著參選議員什麼的(你的姿勢也太像候選人照了)

雖然很冷, 但是走走就從骨子裡整個熱起來, 再來的就是強烈的肚子餓><

結束後當然就是豐美的早餐時間, 這次有稀飯豆漿加上烤油條

是的, 油條是用烤的, 因為個體戶無法用炸的, 所以改用烤的, 但一樣香甜好吃

一年之計在於春, 一日之計在於晨

時間過得飛快, 一轉眼, 又是一個過年, 回顧2008, 發生了好多事
但幸好絕大部分都是好事, 而這年當中, 要感謝的人實在太多了,
我想
只有感謝天了

希望將來, 身邊的親人朋友健康快樂, 遵循著自己的自由意志, 豐富自己的人生

牛年快樂, 恭喜發財

ps. 牛 B, 是對岸的用法, 我覺得很有趣, 意思是"很厲害, 很有種"
至於為什麼很厲害, 好像是因為牛B很厲害, 那牛B是什麼, 請參照這裡